桂林米粉店的数量超过1000家，其中规模较大的有桂林米粉王、老友记桂林米粉、螺蛳粉王等。这些店铺遍布桂林市的各个县区，如秀峰区、叠彩区、象山区、七星区、雁山区等。

***桂林米粉还辐射到周边的城市，如阳朔、龙胜等。据统计，桂林米粉产业规模已达60亿元，米粉店数量超过1万家，从业人员超过30万人。

请注意，这个数量可能会随着时间的推移而发生变化。如需获取最新信息，建议查阅桂林米粉相关产业报告或咨询当地餐饮协会。