桂林米粉放卤水的量可以根据个人口味进行调整，但一般来说，50克米粉搭配25克卤水是比较常见的比例。这样的卤水量可以确保米粉得到充分的卤味，同时也不会过于咸。
另外，如果是自制桂林米粉，卤水的比例可以按照以下方式调整：
准备好适量的猪腱子肉、鸡爪、鸡翅等食材，以及八角、桂皮、香叶、小茴香、干辣椒、花椒等香料。
将这些食材和香料炒香，加入适量的水煮开，然后转小火煮30分钟左右，最后加入适量的盐调味即可。
请注意，卤水的量并不固定，可以根据个人口味适量增减。***在制作过程中也要注意火候的控制，避免卤水过于浓稠或过于稀薄。
