江苏龙虾的做法有很多种，以下是一些常见的做法：
清蒸龙虾：清蒸保留了龙虾的原汁原味。将龙虾处理干净后放入蒸锅中，撒上姜丝、葱段等调料，蒸10-15分钟即可。
蒜蓉炒龙虾：蒜蓉炒龙虾是一道色香味俱佳的菜肴。将龙虾处理干净后切成块，与大蒜、姜片等一起炒制，加入料酒、生抽等调味料即可。
香辣龙虾：香辣龙虾选用麻辣口味，具有浓郁的香气和辣味。将龙虾处理干净后炸至金黄，再与辣椒、花椒等一起炒制而成。
十三香龙虾：十三香龙虾是一道传统的中式菜肴，选用多种香料制成十三香调料，与龙虾一起炒制而成。味道浓郁，香气扑鼻。
清炒龙虾：清炒龙虾保留了龙虾的鲜嫩口感。将龙虾处理干净后放入炒锅中，加入葱姜蒜等调料，快速翻炒至熟即可。
香煎龙虾排：香煎龙虾排是一道外酥里嫩的菜肴。将龙虾排处理干净后用盐、黑胡椒等调料腌制，再放入热油中煎至两面金黄即可。
黄酒炖龙虾：黄酒炖龙虾选用黄酒作为调料，具有去腥增香的作用。将龙虾处理干净后放入锅中，加入黄酒、姜片等调料，炖煮至龙虾肉熟烂即可。
白灼龙虾：白灼龙虾是一道简单美味的菜肴。将龙虾处理干净后放入沸水中焯烫至熟，再放入冰水中浸泡片刻，最后取出蘸上调料食用。
除了以上几种做法外，还有很多其他的做法，如香辣蟹、麻辣小龙虾等。在制作江苏龙虾时，需要注意以下几点：
处理龙虾：将龙虾处理干净，去除虾线、虾鳃等部位。
掌握火候：在烹饪过程中要注意火候的掌握，避免龙虾肉变老或炸焦。
调味适量：在烹饪过程中要适量添加调料，避免味道过重或过淡。
保持新鲜：尽量选择新鲜的龙虾，以保证口感和食品安全。
