沙县小吃共有70多种，分为六大类，包括：

  1. 肉类：包括羊肉串、牛肉串、猪肉脯、鸡肉串等。

  2. 海产品：包括烤鱼、烤虾、烤蟹等。

  3. 豆腐类：包括豆腐丸子、臭豆腐、油豆腐等。

  4. 菌菇类：包括香菇、金针菇、木耳等。

  5. 蔬菜类：包括白菜、花菜、芹菜等。

  6. 面食类：包括米浆、面条、饺子等。

***沙县小吃还有甜点、糕点等其他种类。