油焖茄子的用油量因地区和个人口味而异，但一般来说，200克茄子约需15克油。以下是制作油焖茄子的详细步骤和用油量参考：

材料

  • 茄子：2根

  • 葱：1根

  • 姜：1小块

  • 蒜：3瓣

  • 干辣椒：适量（可选）

  • 生抽：1大勺

  • 老抽：1小勺

  • 白糖：1小勺

  • 盐：适量

  • 水淀粉：适量（可选）

步骤

  1. 茄子洗净后切成条状，放入清水中浸泡10分钟，去除部分涩味。

  2. 葱切段，姜蒜切末，干辣椒剪成小段。

  3. 锅中倒入适量油，油热后加入葱姜蒜和干辣椒爆香。

  4. 放入茄子条，翻炒至表面微黄。

  5. 加入生抽、老抽、白糖和盐调味，翻炒均匀。

  6. 加入适量清水，水量以能盖住茄子为准。

  7. 大火煮开后转小火焖煮5-10分钟，直到茄子熟透变软。

  8. 如需勾芡，可用水淀粉勾薄芡，再翻炒均匀即可出锅。

用油量计算

  • 茄子重约200克，需用油约15克。

  • 其他辅料（葱姜蒜、干辣椒）的用量相对较少，因此总体用油量控制在15克左右即可。

请注意，具体用油量还需根据实际情况和个人口味进行调整。