泡菜的含盐量因个人口味和制作方法的不同而有所差异。一般来说，泡菜的盐含量在10%~30%之间都是可以的。
如果是按照重口味来腌制泡菜的话，盐的用量可以稍微多一些，大约在25%~30%左右。如果喜欢口感比较轻的泡菜，那么盐的用量可以减少一些，大约在10%~20%左右即可。
***泡菜制作中添加的“老盐”（即烟熏盐）或“粗盐”与普通食用精制盐有所不同。烟熏盐含有较多的矿物质，味道更浓郁，但钠含量也更高。使用烟熏盐可以提升泡菜的香味，但需注意控制用量，因为过多的钠摄入可能对健康不利。
另外，泡菜制作过程中还可以通过加入一些花椒、大料、姜、蒜等调料来提升风味，这些调料的用量也要适当，不能过多也不能过少。
***在制作泡菜时，应根据个人口味和需求适量添加盐，并注意观察泡菜的发酵情况，避免盐分过高影响口感和健康。
