泡菜加入白酒的比例可以根据个人口味和需求进行调整，但一般来说，500克泡菜加入500毫升白酒是一个常见的比例。这样的比例可以确保白酒的香醇味道能够渗透到泡菜中，同时也不会过于辛辣。
***还可以根据个人口味加入适量的白糖、食盐或蜂蜜等调味品，以增加泡菜的风味。但请注意，泡菜在制作过程中会产生一定量的亚硝酸盐，因此应适量食用，避免过量摄入。
另外，有资料提及，在腌制泡菜时加入白酒可以起到抑制有害微生物的生长繁殖、促进有益微生物增殖的作用，从而有利于泡菜的防腐保鲜。***白酒中的酒精成分还可以帮助去除泡菜中的水分，有助于保持泡菜的脆爽口感。
以上信息仅供参考，如有需要，建议咨询专业的泡菜制作人员。
