海螺的烹饪时间取决于其大小和切块大小。一般来说，海螺需要煮10至20分钟才能熟透。如果想保持其鲜嫩口感，可以在煮的过程中加入适量的醋和料酒。
以下是具体的烹饪步骤：
将海螺放入清水中，加入少许盐和料酒，搅拌均匀，腌制10分钟。
将海螺捞出沥干水分，放入沸水中焯水，煮3至5分钟，捞出沥干水分备用。
锅中加入适量的油，放入姜片、葱段、辣椒段爆香，再加入适量的水烧开。
将焯过水的海螺放入锅中，加入适量的盐、胡椒粉、鸡精等调味料，用小火慢煮10至20分钟，直到海螺肉熟透。
最后撒上葱花即可出锅。
请注意，海螺肉较难消化，不宜过量食用。***烹饪时还要注意火候和时间，避免过度煮沸或烹饪时间过长，以免影响口感和营养成分。
