淹生姜的盐量可以根据个人口味进行调整，但通常建议的盐量是12%到15%。具体来说：

  • 如果用盐12%，那么生姜和盐的比例就是100克生姜加12克盐。

  • 如果用盐15%，那么比例就是100克生姜加15克盐。

***淹生姜的盐量与淹制的时间也有关系：

  • 如果想让生姜出水，可以多放点盐，然后放到冰箱冷藏几个小时。

  • 如果想让生姜入味，可以少放点盐，然后放到冰箱冷藏半个小时。

***淹生姜的水温和腌制时间也很重要：

  • 腌制生姜的水温在30度到40度之间**。

  • 腌制生姜的时间不能少于半个小时，如果时间太短，生姜不容易入味。

另外，如果是用盐和白糖腌渍生姜，那么比例一般是盐10克，白糖20克，用水250克，然后放入冰箱冷藏。

请注意，这些只是一般的建议，具体的盐量还需要根据个人口味和实际情况进行调整。