淹蛋（咸鸭蛋）的腌制盐量因个人口味和制作方法的不同而有所差异。一般来说，腌制咸鸭蛋时，盐的用量可以按照以下方式进行控制：
按水分来计算：如果用温水洗干净鸭蛋，然后水煮熟并冷却，再切半，每100克鸭蛋加盐25克，再用清水煮熟。这样腌制的咸鸭蛋口感会更好。
按蛋黄来计算：如果想让蛋黄出油多一些，可以加更多的盐。具体做法是将鸭蛋煮熟后剥壳，用冷水泡一晚上，然后煮熟，出锅时撒些盐。出油多说明盐多了。
按个人口味来调整：如果喜欢咸一些的口感，可以适当多放些盐；如果喜欢蛋黄口感偏脆爽，可以少放些盐。
另外，如果是用盐和酱油混合腌制的咸鸭蛋，那么盐和酱油的比例可以根据个人口味进行调整。一般来说，300克鸭蛋配250克盐和150克酱油即可。
***腌制咸鸭蛋时还需注意以下几点：
鸭蛋要新鲜：最好选择新鲜的鸭蛋，这样腌制出来的咸鸭蛋口感更好。
腌制时间要足够：腌制时间需要达到一定时长，才能让鸭蛋充分入味。
腌制过程中不要用水煮鸭蛋：因为用水煮鸭蛋会破坏鸭蛋中的蛋白质结构，使鸭蛋变质。
***在腌制咸鸭蛋时，应根据个人口味和实际情况适量添加盐，并注意腌制过程中的细节要求。
