在温州，制作瘦肉丸时，淀粉的用量可以根据个人口味和需求进行调整。一般来说，如果使用鸡胸肉做馅，大约需要30克淀粉；如果使用猪腿肉做馅，则需要50克淀粉。***如果是做纯肉馅，100克肉馅大概需要20-30克淀粉。

请注意，这些只是一般的指导原则，实际用量可能需要根据具体情况（如肉馅的肥瘦比例、口感偏好等）进行微调。***也要确保所用的淀粉是优质的，以提高菜肴的口感和品质。