在潮州，制作发粿（一种糕点）时，泡打粉的使用量通常根据个人口味和具体配方而定。一般来说，在潮州当地的传统做法中，每100克面粉大约使用2至3克的泡打粉。这个比例可以根据实际情况进行调整。
请注意，泡打粉的用量不宜过多或过少，以免影响发粿的口感和蓬松度。***泡打粉也有保质期，过期的泡打粉可能会失效，因此在使用前最好查看包装上的生产日期和保质期。
另外，除了泡打粉，制作发粿还需要其他材料，如面粉、水、糖、油等。这些材料的配比也会影响发粿的口感和质地，建议根据个人喜好进行尝试和调整。
以上信息仅供参考，如有需要，建议咨询潮州当地的糕点师傅或查阅相关食谱资料。
