潮汕粥放水的量因个人口味和粥的类型而有所差异。一般来说，潮汕砂锅粥用的是砂锅，火力较小，水加少了粥不容易熟，水加多了煮出来的粥又容易溢出，所以水量和粥的比例一般是1:1.5至2:1。
例如，如果用100克米煮粥，水量可以控制在150-200毫升之间。如果是皮蛋瘦肉粥，因为皮蛋和瘦肉本身就有较多油脂，所以水可以稍微减少一些，大概控制在120-150毫升。
***如果是大米红豆粥，因为红豆比较吸水，所以水可以稍微多放一点，大概在200-250毫升之间。
***煮潮汕粥时，要根据米的种类和个人口味来调整水量，煮出来的粥才会美味可口。
