灌香肠时，白酒的用量可以根据个人口味和香肠的种类来调整。一般来说，500克香肠约需100克白酒，具体比例可以根据以下方式计算：
准备500克香肠。
用100克白酒（40度左右）将香肠充分浸润。
将香肠放入冰箱冷藏数小时，让白酒充分渗透进香肠中。
***也可以按照每公斤香肠使用二锅头50克来计算，即1斤香肠配二锅头半斤。
请注意，这里所说的白酒指的是50度左右的优质纯粮酿造白酒，如茅台、五粮液等。这些酒含有较高的酒精，具有防腐、抑菌作用，并且能够提升香肠的风味。
另外，灌香肠时还需要注意以下几点：
香肠制作中要加入适量的盐，以增加香肠的口感。
香肠制作完成后，需要放入冰箱冷藏保存，并尽快食用。
如果香肠出现变质现象，请立即丢弃，避免食用。
