灌香肠时扎多少眼取决于个人喜好和香肠的类型。一般来说，如果是制作较细的香肠，需要扎更多的眼以便于香肠内部空气排出，防止爆裂。以下是一些建议：

  1. 肉制品公司生产的香肠：一般会扎16-24个孔。

  2. 自制香肠：一般扎20-30个孔。

  3. 老式香肠：一般会扎12个孔。

  4. 无添加防腐剂的香肠：一般会扎24个孔。

***还可以通过观察香肠的硬度来判断扎眼数量。如果香肠表面干燥且按压不弹，说明灌得比较满，需要多扎几个孔；如果香肠表面湿润且按压有弹性，说明灌得不多，可以少扎几个孔。

请注意，灌香肠时要保证卫生，避免污染。***根据个人口味，可以在香肠表面涂抹蜂蜜、辣椒粉等调料增加风味。