火爆肥肠的烹饪时间主要取决于肥肠的处理方式和炒制方式。以下是不同方法下的大致时间：
- 卤制肥肠：
干净的肥肠需要提前卤制。将肥肠清洗干净，冷水下锅，加入料酒、姜片、葱段等调料，开大火煮开后转小火煮40分钟左右，待肥肠熟透后捞出沥干水分。
然后将焯水后的肥肠放入开水中焯一下，大概煮2分钟左右，捞出沥干水分备用。
锅中倒油，加入姜蒜沫、干辣椒段爆香，然后倒入肥肠翻炒，再加入蚝油、十三香、盐、鸡精等调料，最后加入青红椒翻炒均匀即可出锅。
这样卤制并炒制的肥肠大约需要40~50分钟。
- 急火快炒：
将肥肠清洗干净，切成小块后焯水，大概煮3分钟左右，捞出沥干水分备用。
锅中倒油，加入姜蒜沫爆香，然后倒入肥肠翻炒至表面微黄。
加入青红椒、洋葱等蔬菜一起翻炒，接着加入盐、蚝油等调料调味。
炒至蔬菜断生后即可出锅。
这样炒制的肥肠大约需要5~7分钟。
请注意，实际烹饪中可能因肥肠的肥瘦比例、炒制火候等因素而有所差异。如需更详细的指导，可查看菜谱或咨询专业厨师。
