炒卷心菜时放油的量可以根据个人口味和菜肴的重量来调整，但通常建议控制在两小勺左右。以下是具体的做法：
将卷心菜洗净后切成中等大小的块。
热锅凉油，油温五成热时放入卷心菜翻炒。
炒至断生即可加盐调味，炒匀后即可出锅装盘。
如果喜欢口感稍微脆爽一些的卷心菜，可以采取以下措施：
将卷心菜切得稍薄一些。
炒的时候火候要大一些，大约在八分热的时候下锅快炒。
炒制时间不能太长，以保持卷心菜的脆嫩口感。
***也可以尝试以下炒卷心菜的做法：
将卷心菜洗净后切成细丝。
锅中加油烧热，加入花椒粒炸香后捞出丢弃不用。
在锅中加入葱姜蒜末爆香，然后加入卷心菜丝翻炒至断生。
加入盐、鸡精调味，翻炒均匀后即可出锅装盘。
***炒卷心菜时放油的量可以根据个人口味进行调整，注意控制火候和时间以保证卷心菜的口感。
