炒大锅菜时放盐的量并没有固定的标准，因为它受到多种因素的影响，如菜品种类、口味偏好、烹饪时间等。**，有一些通用的原则可以帮助你确定合适的盐量：
根据口味调整：如果你的菜肴偏咸，可以适当减少盐的用量；如果菜肴偏淡，可以适量增加盐。炒菜时，可以在起锅前尝一下汤汁的味道，根据个人口味微调。
注意菜品特性：不同类型的菜品对盐的需求也有所不同。例如，红烧类菜品本身就有咸味，盐的用量可以稍微减少；而蔬菜类菜品则需要更多的盐来提味。
考虑烹饪时间：如果烹饪时间较长，盐的挥发性会增加，可能需要适当减少用量。短时间烹饪的菜品可以适量多放点盐。
遵循食品安全标准：在烹饪过程中，要注意不要让盐过量摄入，以免对健康造成不良影响。***也要避免使用过期的盐或其他不合适的调料。
***还有一些小技巧可以帮助你更好地掌握盐量：
使用腌制蔬菜时：如果用盐腌制蔬菜，可以先用淡盐水泡洗，然后再炒制。这样可以去除部分盐分，并提升菜品的口感。
利用香料提味：在炒菜时加入一些香料（如八角、桂皮等），可以增加菜品的香气和口感，从而减少对盐的依赖。
***炒大锅菜时放盐的量需要根据个人口味和菜品特性进行调整。在烹饪过程中，要注意控制用量，避免过量摄入盐分。
