炒杂酱的用油量可以根据个人口味和食材的多少来调整，但一般来说，30克油是一个常见的用量。具体来说，可以先把锅烧热后放油，油温六七成热时（大约160度到180度），下入肉末炒散，然后再加入蔬菜末、豆制品等，翻炒均匀后用小火慢慢炖煮。

***如果是做干拌杂酱，需要先将调料用温水调匀，根据个人口味可以适量加入一些油，一般可以加入两三勺子食用油，再加入一些葱姜蒜末、花椒粉、盐、鸡精等调料拌匀即可。

请注意，油量不宜过多，以免影响口感和健康。***也要控制好火候，避免炒糊或炒焦。