炒糖姜片的做法如下：
先准备好适量的鲜姜，清洗干净后切成薄片。
准备好适量的食用油，加热至六成热时放入姜片，用中小火慢慢炒制。
当姜片炒至微黄色时，加入适量的白糖，继续翻炒均匀。
炒至糖完全融化并且变成红色的糖浆时，姜片已经炒好了。
关于放多少糖的问题，这主要取决于个人口味和对甜度的需求。一般来说，炒糖姜片的糖量可以根据个人喜好适量增减。如果喜欢更甜一些的口感，可以适当多放一些糖；如果喜欢不太甜的口感，可以少放一些糖。
另外，也可以根据以下方法来判断放糖量：
可以先少放一些糖，然后品尝一下味道，根据口感来适量增减糖量。
炒制过程中可以尝一下糖浆的味道，如果觉得太甜或者太淡，可以适当调整糖量。
***炒糖姜片的糖量需要根据个人口味和需求来适量增减，以达到**的口感效果。
