炒糖时放油的量并没有固定的标准，因为它取决于具体的菜品和个人口味。**，一般来说，炒糖时可以加入少量的油。

在炒制糖色时，如果锅比较小，油量可以少一些；如果锅比较大，油量则需要多一些，以防止糖粒烧焦。通常来说，炒糖时加入3~5克油是比较合适的。

***也可以根据个人口味加入一些其他调料，如酱油、醋等，以增加菜品的口感和风味。

请注意，炒糖时一定要控制好火候和时间，避免糖粒烧焦或炒糊。***也要注意安全，避免烫伤和火灾等意外情况的发生。