炒鱿鱼（即炒约）需要的温度通常在180℃至200℃之间。这个温度范围可以确保鱿鱼的外皮迅速变得酥脆，同时内部的肉质保持多汁。具体温度可能会因炒鱿鱼的锅具、鱿鱼大小和个人口味而有所调整。在炒制过程中，还可以加入适量的盐、胡椒粉等调料以增加风味。请注意，炒鱿鱼时应确保使用安全的烹饪油，并遵循正确的烹饪技巧，以确保食品安全和口感。