炒肉丝时放多少生粉（或称马铃薯淀粉）主要取决于肉丝的厚度和想要达到的口感。一般来说，如果肉丝比较薄，只需要少量的生粉；如果肉丝比较厚或者希望口感更加嫩滑，可以适当增加生粉的用量。以下是一些常见的建议：

  1. 肉丝厚度在0.5厘米左右时，放0.3~0.5克的生粉是比较合适的量。

  2. 肉丝厚度在1厘米左右时，放0.5~1克的生粉比较合适。

  3. 肉丝特别厚或者希望口感更加嫩滑时，可以放1~2克的生粉。

***还可以根据个人口味和烹饪习惯进行微调。***炒肉丝时还需要注意以下几点：

  1. 生粉要提前用温水调成糊状，再倒入肉丝中，这样可以更好地与肉丝结合。

  2. 炒肉丝时要控制好火候和时间，避免炒得过老或者过生。

  3. 可以加入适量的盐、料酒、生抽等调味料，提升炒肉丝的风味。

***炒肉丝时放多少生粉需要根据实际情况进行适量调整，以达到**的口感效果。