炒肉丝时放的淀粉量可以根据个人口味和需求进行调整，但一般来说，30克左右的淀粉可以使得肉丝更加嫩滑。具体来说，可以在切好的肉丝中加入适量的淀粉，然后搅拌均匀，再下锅炒制。如果觉得肉丝太干，还可以适量加入少量的水或者高汤，以保持肉丝的湿润度。
另外，也可以先加少量水将淀粉化开，然后再加入肉丝炒制，这样可以使肉丝更加嫩滑。***注意炒菜时火候要大，这样炒出来的肉丝才会更加鲜嫩多汁。
除了淀粉，还可以通过以下方式使炒肉丝更嫩滑：
先将肉丝用料酒、生抽、姜葱蒜等腌制片刻，去除腥味。
炒锅烧热后加入适量的食用油，油热后将腌制好的肉丝下锅翻炒至变色。
加入适量的生抽、老抽、白糖等调味料进行调味。
最后加入淀粉水或者水淀粉勾芡，使肉丝更加嫩滑。
***炒肉丝时放的淀粉量需要根据实际情况进行调整，以达到**的口感效果。
