炒花甲时，蚝油的用量可以根据个人口味和实际情况进行调整。一般来说，30克花甲肉大约配15克蚝油，这样的比例可以起到提鲜的作用。***根据花甲的大小和烹饪方式，您也可以适当增减蚝油的用量。

以下是一个简单的炒花甲的做法：

  1. 将花甲肉清洗干净，放入清水中浸泡2小时左右，去除泥沙。

  2. 锅中加入适量清水，放入花甲肉，大火煮开后撇去浮沫，煮至花甲肉开口即可捞出备用。

  3. 锅中加入适量食用油，放入姜蒜末爆香，然后加入蚝油翻炒均匀。

  4. 接着加入煮熟的花甲肉，翻炒均匀，让花甲肉充分吸收蚝油的香味。

  5. 最后根据口味加入适量盐调味，翻炒均匀即可出锅。

请注意，炒花甲时一定要控制好火候和时间，避免花甲肉过老或过生。***蚝油本身有一定的咸味，所以加盐时要适量，避免过咸。