炒苦瓜的用油量可以根据个人口味和烹饪方式来调整，并非固定不变。以下提供几种不同情境下的用油建议：
- 一般炒菜用油：
苦瓜炒牛肉、青椒炒肉等一般炒菜，可以控制在三勺油左右。具体来说，热锅凉油，油温五成热时下入蒜末爆香，然后放入苦瓜翻炒，待苦瓜变色后加入事先切好的肉片翻炒至断生，最后根据口味加入盐、鸡精等调味料即可。
如果是家常炒苦瓜，油量可以稍微减少，三勺左右即可。
- 炖煮或焖煮用油：
如果是将苦瓜和排骨等食材一起炖煮，可以控制在四到五勺油左右。在炒制排骨时先用开水焯一下去除血水和腥味，再用清水冲洗干净备用。
焖煮时火候不要太大，以免苦瓜炒焦，大约需要二十分钟左右即可。
- 炸苦瓜用油：
- 如果是想将苦瓜炸熟后食用，可以准备一些干淀粉，将苦瓜均匀地裹上一层干淀粉，再放入热油锅中炸至金黄色即可捞出沥油食用。
***从健康的角度来看，炒苦瓜时也可以采用少油或者无油的烹饪方式，如蒸、凉拌等，以减少油脂的摄入。
***炒苦瓜的用油量应根据实际情况灵活调整，同时注意控制火候和调味，以保证菜肴的口感和营养价值。
