炒菜时放豆豉的量可以根据个人口味和菜肴的风味进行调整，并非固定不变。一般来说，30克左右的豆豉可以起到不错的调味效果。具体来说：
如果做家常菜，如地三鲜等，放30克左右的豆豉就足够了，这样炒出来的菜味道比较香浓可口。
如果做味道浓郁的菜，例如麻辣香锅等，可以稍微多放一些豆豉，大概50~60克左右，让味道更加浓郁。
对于一般的素菜，如麻婆豆腐等，放30克左右的豆豉就足够了。
***也可以根据个人口味进行微调。如果喜欢辣味，可以适量增加豆豉的用量；如果口味较淡，可以减少用量或适当添加一些清水来稀释豆豉的咸味。
***需要注意豆豉的咸度较高，放太多可能会使菜肴过咸。在烹饪过程中，可以先用少量油将豆豉炒香，再加入其他食材炒制，这样既能避免豆豉过咸，又能使其更好地发挥调味作用。
***炒菜放豆豉的量应根据个人口味和菜肴特点灵活调整。
