炒菜放酱油的量应根据菜肴的种类、口味需求以及个人喜好来调整。以下是一些常见的建议：
一般炒菜：如果菜肴比较淡，可以适当多加一些酱油来提味。一般来说，每100克菜肴使用15-20毫升酱油是比较合适的。但具体量还需根据个人口味进行调整。
红烧类菜肴：红烧类菜肴通常需要较多的酱油来上色和调味。在这种情况下，每100克菜肴可以使用25-30毫升酱油。***还可以根据需要添加一些糖来中和酱油的咸味。
海鲜类菜肴：海鲜类菜肴对酱油的要求较高，因为海鲜本身具有鲜美的味道。在这种情况下，可以适当增加酱油的用量，但也要注意不要过量，以免盖过海鲜的原味。
凉拌菜：凉拌菜通常不需要添加酱油，因为凉拌菜本身具有酸甜口感，酱油的加入可能会影响口感。
***还需要注意以下几点：
在使用酱油时，应尽量避免将酱油直接淋在菜肴上，而是应该将其与其他调味料混合后使用，以达到更好的调味效果。
酱油中的盐分较高，过量摄入可能对健康不利。因此，在使用酱油时应注意适量，避免摄入过多的盐分。
对于某些对酱油过敏的人来说，应避免使用酱油，以免出现过敏反应。
***在炒菜时放多少酱油并没有固定的标准，应根据具体情况进行适当调整。***也要注意酱油的用量和搭配，以达到**的烹饪效果。
