炒菜时放鱼露的量可以根据个人口味和菜肴的风味进行调整。一般来说，鱼露在亚洲烹饪中广泛使用，尤其是在泰国、越南和中国的南方菜肴中。以下是一些常见的指导原则：
一般建议：在炒菜时，每100克菜肴使用1-2汤匙鱼露。这个量可以根据菜肴的咸淡口味进行调整。
调味比例：如果你喜欢更浓郁的口味，可以适当增加鱼露的用量。相反，如果希望菜肴更清淡，可以减少用量。
搭配其他调料：鱼露通常与糖、醋、蒜泥等调料一起使用，以平衡味道。可以根据个人喜好调整这些调料的用量。
注意分量：鱼露含有较高的盐分，过量摄入可能对健康不利。因此，在烹饪时要注意分量控制。
替代品：如果你不喜欢鱼露的味道或对海鲜过敏，可以考虑使用其他调味料，如酱油、蚝油、豆瓣酱等。
***炒菜时放鱼露的量应根据个人口味和菜肴特点进行调整，同时注意控制分量，避免过量摄入盐分。
