炒菜时放盐的比例可以根据菜肴的种类、食材的多少以及个人口味进行调整，并非固定不变。以下是一些常见的放盐比例参考：
- 普通炒菜：
对于一般的炒菜，盐和食材的比例通常在15:1至20:1之间。也就是说，如果炒的菜很咸，盐放少了，可以适当多放些盐；反之，则少放。
如果是煮汤，盐和水的比例可以在8:1至15:1之间。
- 炖菜：
炖菜时，盐的放法与煮汤类似，可以参照上述炖菜的盐和水的比例。
另外，如果是红烧类菜肴，可以先用大火收汁，再转小火炖煮，这样可以使菜品更入味。
- 凉拌菜：
凉拌菜通常需要先把调料拌匀，再放入锅中，所以盐的量要适中。可以先少放盐，尝一下味道后再调整。
对于酸辣土豆丝这类调料较重的凉拌菜，可以放点盐提味，大概放3克左右即可。
***还有一些小技巧可以帮助掌握放盐量：
先把锅烧热，再倒油，油热后放菜，这样盐和油能够充分融合，有助于提高菜的口感。
等菜快熟透时再放盐，因为盐有渗透性，如果早放盐，会使菜的口感变得不好。
炒菜时，如果加了酱油，盐的用量要适当减少，因为酱油中已含有盐分。
***炒菜放盐比例应根据实际情况灵活调整，并通过多次尝试来确定**口味。
