炒菜放糖的比例因菜品和所需口味而异。以下是一些常见的放糖比例参考：
一般炒菜：如果只是普通的炒菜，糖和盐的比例可以控制在1:10左右。也就是说，如果盐放2克，糖就可以放20克。
红烧菜品：在红烧类菜品中，糖和酱油的比例通常是2:1。例如，酱油用50克，糖就需要放25克。
炖煮类菜品：对于炖煮类菜品，比如炖排骨，糖和水的比例一般是1:3。也就是说，如果水是100毫升，那么糖就要放30克左右。
西式菜品：在西式菜品中，比如做苹果派，糖和面粉的比例通常是1:10。
甜品：在制作甜品时，如蛋糕、饼干等，糖的比例通常较高。例如，在制作戚风蛋糕时，糖粉和鸡蛋的比例约为1:4。
***如果是腌制食物，如糖醋排骨，糖和醋的比例一般是2:1。
*****炒菜放糖的比例并没有固定的标准，需要根据实际情况进行调整。在烹饪过程中，可以先少放一些糖，尝一下味道，再根据个人口味适量调整。
