炒鸡时放黄酒的量可以根据个人口味和菜肴的风味进行调整，但一般来说，30克黄酒左右是一个比较适中的量。以下是具体的介绍：
炒鸡时，黄酒可以起到去腥增香的作用，使鸡肉更加鲜嫩多汁。
一般炒鸡的配料包括黄酒、姜片、蒜瓣、葱段等，这些配料的比例可以根据个人口味进行调整。如果喜欢口感较重的，可以适当增加黄酒的用量；如果喜欢口感较轻的，可以适当减少黄酒的用量。
黄酒的用量通常为每100克鸡肉使用30克左右黄酒，具体还需根据个人口味和烹饪时间来调整。
***还需要注意以下几点：
黄酒的口感较为浓郁，炒鸡时加入适量的黄酒可以增加菜肴的风味，但如果加入过多，可能会使菜肴变得过于油腻。
黄酒的烹饪时间不宜过长，以免影响口感和营养成分的保留。一般来说，在炒制过程中加入黄酒后，翻炒几下即可。
对于不习惯喝黄酒的人，也可以用啤酒代替，同样能起到去腥增香的作用。
***在炒鸡时加入适量的黄酒可以提升菜肴的风味，但需注意用量和个人口味的调整。
