炒鸡放多少酱油取决于个人口味和菜肴的类型。一般来说，炒鸡时可以按照以下比例来添加酱油：
普通炒鸡：每100克鸡肉约使用15-20毫升酱油。具体量可以根据个人口味进行调整。
香菇鸡腿：每100克鸡肉约使用30毫升酱油。如果加入更多香菇，酱油的用量可能需要相应减少。
宫保鸡丁：每100克鸡肉约使用25毫升酱油。如果加入更多花生米，酱油的用量也需要适当减少。
***还可以参考以下建议：
如果炒的是鸡腿，可以放两勺酱油。
如果炒的是鸡胸肉，可以放一勺酱油。
如果是糖醋鸡块，酱油和糖的比例大约是1:1。
另外，也可以先放入少量酱油，然后再放入适量的水，这样酱油的香味更容易出来。
需要注意的是，酱油的用量不能过多，否则会影响菜肴的口感和色泽。***在炒鸡时还需要注意火候和翻炒的时间，以确保鸡肉熟透且入味。
***炒鸡时酱油的用量应根据个人口味和菜肴类型进行调整，并注意观察火候和翻炒时间。
