炒鸡肉时，鸡肉粉的用量可以根据个人口味和菜肴的实际情况进行调整。一般来说，每100克鸡肉约需使用2~3克鸡肉粉。如果菜肴需要更浓郁的口感，可以适当增加鸡肉粉的用量。

***还可以通过其他调料如盐、生抽、蚝油等来调整鸡肉的味道。在炒制过程中，可以先将鸡肉用料酒、姜蒜水等腌制一下，再加入调料粉进行翻炒。

请注意，鸡肉粉的用量不宜过多，以免影响菜肴的口感和色泽。***也要注意鸡肉粉的新鲜度，过期的鸡肉粉可能会影响菜肴的质量。