炒鸡老抽的用量可以根据个人口味和菜肴需求进行调整，但一般来说，30克左右的老抽可以炒出合适的颜色和口感。以下是具体介绍：
在炒青菜时，可以加入30克左右的老抽，一般炒2~3分钟，待颜色变黑后即可捞出。
在炖煮肉类时，如红烧肉，老抽的用量可以稍微减少一些，大约15~20克，这样既能上色又能提供鲜味。
在制作其他肉类菜肴时，如炖鸡、炖排骨等，老抽的用量可以根据个人口味适量增减。
***老抽的浓度和颜色深浅与加入量成正比，因此，在使用老抽时，应根据菜肴的具体要求来调整用量。
***使用老抽时还需注意以下几点：
老抽中除了黑色素，还含有糖和盐，用得太多会盖掉菜的原味。
用老抽调味时，最好加点水，因为老抽本身比较浓稠。
炒菜时，要尽可能把老抽均匀地淋在菜上，这样颜色才均匀。
***在烹饪过程中，应根据菜肴的特点和个人口味灵活调整老抽的用量。
