炒鸡肉时放盐的量应根据个人口味和鸡肉的重量来调整，并遵循“少盐或尝味”的原则。以下是一些关于炒鸡肉放盐量的建议：
如果想让鸡肉更入味，可以适当多放点盐，但要注意不要放太多，以免盖住鸡肉本身的鲜味。
若鸡肉较淡，可以少放盐，尝一下味道即可。
一般来说，每100克鸡肉大约放10-15克盐（不包括调料中的盐）。具体来说，如果炒的鸡肉是整只鸡，那么需要放的盐量大概在40-60克之间；如果是鸡腿和鸡胸肉，放的盐量大概在20-30克之间。
***也可以采用“两头低，中间高”的加盐方法：
先放盐少，后放盐多。把盐放在鸡肉上先少放一些，等炒得差不多时再把剩下的盐撒在鸡肉上。
先炒肉，后加盐。因为鸡肉里水分比较多，先炒肉可以防止鸡肉出水，然后再加盐，这样炒出的鸡肉口感比较好。
***炒鸡肉时还需要注意以下几点：
将鸡肉洗净并用厨房纸巾擦干水分。
切好的鸡肉放入盆中，加入适量的盐、胡椒粉、生抽、蚝油、料酒等调料，搅拌均匀腌制十分钟。
炒锅烧热后加入适量的食用油，油热后将腌制好的鸡肉放入锅中，中火慢炒至鸡肉变色。
待鸡肉炒至表面微黄时，加入切好的青红椒、洋葱等蔬菜一起翻炒均匀。
***在炒鸡肉时放盐量应根据个人口味和实际情况进行适当调整，并注意烹饪过程中的细节处理。
