炖汤时，当归的用量可以根据个人口味和汤的总量来调整，并无固定的标准。以下是一些常见的建议：
- 当归的用量：
每100克当归可以熬出约30毫升的汤。
如果想喝浓一点的汤，可以多加一些当归，比如15~20克当归可以熬出约60毫升的汤。
当归的用量也可以根据个人体质来调整。一般而言，每100公斤体重需要1克当归，具体用量还需听从医生建议。
- 汤的总量与当归的搭配：
如果喝的是四五十人的汤，一般需要使用当归20~30克。
如果喝的是十个人的汤，一般需要使用当归10~15克。
如果是给孩子煲汤，由于孩子肠胃功能比较弱，因此当归的用量要更少，一般在5~8克左右。
***还可以根据汤品的不同，适当添加其他药材，如红枣、枸杞等，以增加汤的营养价值和口感。
在炖汤过程中，需要注意以下几点：
当归要先用冷水浸泡30分钟，再切成厚片。
炖汤时，火候要大，这样汤才会鲜美。
当归黄芪汤（当归20克，黄芪20克）一般适合血虚、气血不足的人服用。
当归生姜羊肉汤（当归50克，生姜30克，冲洗干净，用清水浸软，切片备用；羊肉500克剔去筋膜，放入开水锅中略烫，除去血水后捞出，切片备用；当归、生姜、羊肉放入砂锅中，加清水、料酒、食盐，旺火烧沸后撇去浮沫，再改用小火炖至羊肉熟烂即成），适合气血双补。
***在炖汤时加入当归，应根据个人需求和身体状况适量增减，并遵循正确的炖汤方法，以确保喝出当归的**效果。
