炖海马所需的数量主要取决于个人的口味和需求。一般来说，如果是煮汤，可以放2-3只；如果是做菜肴，3-5只海马即可。***海马的数量也不宜过多，以免影响口感和营养的吸收。

在准备海马时，需要注意以下几点：

  1. 购买海马时，应选择体形饱满、体色鲜艳、无异味的海马。

  2. 清洗海马时，需仔细清洗，去除杂质和沙土。

  3. 炖煮海马时，可以加入适量的黄酒、姜片和葱段，以增加口感和去腥味。

***炖海马的营养价值和功效主要包括：

  1. 海马具有补肾壮阳、活血散瘀、消肿止痛、止咳平喘等功效。

  2. 对于肾虚所引起的腰膝酸软、阳痿、遗精、尿频等症状有一定的改善作用。

  3. 海马还含有丰富的蛋白质、氨基酸、维生素和矿物质等营养成分，有助于提高人体免疫力和促进新陈代谢。

请注意，虽然海马具有诸多功效，但并非适合所有人群食用。如有需要，请咨询专业医生或营养师的建议。