炖燕窝时，水的量应根据燕窝的总量和个人的口味需求来调整。一般来说，炖燕窝的水量应刚好没过燕窝，或略多一些以利于炖煮过程中燕窝的充分膨胀。以下是具体的炖煮方法：
将燕窝放入炖盅内。
加入适量的清水，水量刚好没过燕窝或略多。先用大火将水烧开，再转小火慢炖。
水开后，每隔一段时间用勺子撇去浮沫，以免影响燕窝的口感。
炖煮时间一般为40~60分钟，具体时间根据燕窝的硬度来决定。如果燕窝较硬，可以适当延长炖煮时间；如果燕窝较软，可以缩短炖煮时间。
***也可以根据个人口味在炖煮时加入一些配料，如枸杞、红枣等，以增加营养价值和口感。
请注意，炖燕窝时需保持火候均匀，避免大火过度导致燕窝糊底。***也要注意燕窝的保存方式，如果一次炖煮大量燕窝，应分批食用，以保持其新鲜度和口感。
