炖燕窝银耳的水量因个人口味和燕窝银耳的量而异。一般来说，一般可以盖过燕窝银耳即可。以下是具体介绍：
如果用的是干燕窝，需要提前用温水泡发，泡发后的燕窝大约可以盖过2-3个鸡蛋的量。炖煮时，水量应该刚好没过燕窝即可。
如果用的是即食燕窝，量则随意一些，但建议不要放太多，一般两三克即可。
另外，如果是用银耳来炖燕窝，水量没过银耳就可以，一般银耳可以放20-30克左右。
在炖煮过程中，如果水太少，燕窝银耳不容易炖出胶质；如果水太多，则炖煮的时间会延长，并且容易溢出。
***还可以根据个人口感喜好适量添加冰糖或枸杞等食材进行调味和增加营养价值。
请注意，炖燕窝银耳时应先用大火将水煮开，再转小火慢炖，这样炖出来的燕窝银耳口感更好。
