炖牛尾的时间取决于牛尾的大小和切割的块数。一般来说，如果是一两个人吃的量，牛尾可以切成1厘米厚的片，大约需要炖40分钟至1小时。如果牛尾比较大，切成2厘米厚的块，可能需要炖1小时20分钟至2小时。

***炖牛尾的时间还会受到其他因素的影响，如：

  1. 调料：使用的调料（如大葱、姜、花椒、八角、桂皮、香叶等）的种类和数量会影响炖煮时间。这些调料通常需要在烹饪过程的后期加入，以充分提取它们的风味。

  2. 烹饪方式：炖牛尾的方式（如高压锅或砂锅）和时间也会影响**的口感和烹饪时间。

  3. 火候：炖煮牛尾的火候也很重要。大火煮开后转小火慢炖，可以使牛尾更加入味且肉质更加鲜嫩。

  4. 牛尾的状态：如果牛尾已经冷冻过，需要先解冻，这也会影响炖煮时间。

因此，为了获得**的口感和风味，建议在炖煮牛尾时密切关注烹饪过程，并根据实际情况进行调整。