炖牛肉时，桂皮的用量可以根据个人口味和牛肉的量来调整。一般来说，每100克牛肉可放2-3克桂皮。具体来说：
桂皮粉：如果是用桂皮粉，一般可以按照牛肉的1~2%的比例添加。例如，炖牛肉时放50克牛肉，可以放1~2克桂皮粉。
桂皮块：如果是用桂皮块，通常可以放5~8块（约15~24克）。根据牛肉的块数来换算，一块大约25~30克，放5~8块就是125~160克牛肉，再按照1~2%的比例计算，桂皮量约在12.5~24克之间。
***炖煮牛肉时，除了桂皮，还可以加入生姜、大葱、花椒、料酒、酱油等调料，这些调料可以根据个人口味来适量添加。
请注意，桂皮属于香料，用量不宜过多，以免影响口感和健康。***炖牛肉的时间也要根据牛肉的种类和质地来适当调整，一般需要炖煮1~2小时左右才能熟透。
