炖牛肉时放山楂的量一般建议为5~10克，具体放多少可以根据个人口味和牛肉的重量进行调整。山楂有助于牛肉中的蛋白质分解，使炖煮出来的牛肉更加软烂易消化，并且还能起到祛除异味的作用。

如果牛肉和山楂一起炖煮的时间过长，超过30分钟，牛肉的营养成分可能会流失。***山楂还可能会破坏牛肉中的维生素。

***还需注意以下几点：

  1. 牛肉和山楂不宜与韭菜同食，也不宜与猪肉同食，以免诱发腹痛、恶心、呕吐等症状。

  2. 炖煮牛肉时，如果想使汤汁更浓郁，可以适量加入一些西红柿，以增加鲜味。

  3. 牛肉富含蛋白质，营养丰富，但也不可过量食用，以免加重胃肠负担，引起腹胀、腹痛等不适症状。

***在炖牛肉时放山楂的量应根据个人口味和实际情况进行调整，并注意搭配禁忌和营养成分的保留。