炖牛腩的克数可以根据个人口味和需求进行调整。一般来说，如果是做一道3-4人吃的牛腩炖菜，大约需要500克牛腩。如果牛腩和萝卜一起炖，可以放1000克牛腩。

***如果是做牛腩炖土豆，一般需要500克牛腩，再加入250克土豆。如果加入200克胡萝卜，则大约需要750克牛腩。

请注意，这些只是一般的建议，具体克数还需根据实际情况和个人口味进行调整。***炖牛腩时需要控制好火候和时间，以确保牛腩炖得软烂入味。