炖牛腩的压力通常在1个大气压左右，也就是常说的101.325kPa。这个压力值是针对大气压的测量，而炖牛腩过程中，牛腩内部的水分和肉质的压缩程度相对较小，因此压力变化不会太大。
不过，具体的压力值还会受到炖煮时间、火候等因素的影响。如果需要更准确的测量，可以使用压力锅来炖牛腩，这样可以更好地控制压力和温度，使炖煮更加均匀和美味。
***如果是使用电压力锅炖牛腩，一般会将压力设置为1.5个大气压，这个压力更适合快速炖煮牛腩，同时也能保持肉质的鲜嫩和口感。
***在炖牛腩时，可以根据个人口味和需求选择合适的压力值和时间，以达到**的烹饪效果。
