炖牛腩时放啤酒的量可以根据个人口味和需求进行调整，但一般来说，300~500毫升的啤酒是比较合适的量。具体来说：
炖牛腩时，放啤酒主要是为了起到软化肉质的效果，使炖出来的牛腩更加软烂可口。
啤酒的用量不宜过多，一般300~500毫升即可。过多的啤酒会影响口感，也会使牛腩变得过于软烂，不易咀嚼和消化。
炖牛肉时，除了啤酒，还可以加入一些香料和调料，如八角、桂皮、姜片、花椒、香叶等，这样炖出来的牛腩会更加美味可口。
***还需要注意以下几点：
炖牛肉时，尽量选择新鲜的牛肉，这样炖出来的牛腩才会更加鲜嫩。
炖牛肉的时间要适当，如果时间过长，会导致牛肉变得过于软烂，不易咀嚼和消化。
如果喜欢辣味，可以在炖牛肉时加入一些辣椒粉或者辣椒酱。
***炖牛腩放啤酒的量要根据个人口味和需求进行调整，同时要注意牛肉的选择、炖牛肉的时间以及香料的搭配等因素。
