炖牛蹄的时间取决于牛蹄的块数和切块的厚度。一般来说，如果牛蹄块比较大且厚，需要炖的时间就会相对长一些，以确保内部充分炖熟。以下是一些常见的炖煮时间参考：
如果是普通的牛蹄，切成小块后，用开水焯一下，然后放入锅中，加水没过牛蹄，大火烧开后转小火慢慢炖煮，一般需要炖煮1-2小时，直到牛蹄变得酥烂。
如果是牛蹄炖山药，一般需要20分钟左右。
炖牛腩的时间则根据牛腩的大小来决定，如果是大块的牛腩，需要炖煮30分钟左右，直到牛腩变得酥烂。
如果是带筋的牛腩，需要炖煮40分钟左右。
对于牛筋，一般需要炖煮1小时左右。
***炖煮牛蹄时还需要注意以下几点：
牛蹄要先用水清洗干净，去掉杂质。
炖煮时可以加一些香料，如八角、桂皮等，增加风味。
炖煮过程中要保持火候的稳定，避免大火过度导致烧焦。
牛蹄炖煮的时间长短视乎火候大小，如果火小了，时间就会延长，如果火大，则时间会缩短。
***炖牛蹄的时间需要根据实际情况来判断，以达到**的口感和营养价值。
