炖牛鞭时放黄酒的量可以根据个人口味和需求进行调整，并非固定不变。一般来说，黄酒的用量可以控制在20~30克之间。如果用黄酒来炖牛鞭，建议先用大火烧开，转小火炖煮1~2小时，这样炖出来的牛鞭口感更好。
***炖牛鞭时还需要注意以下几点：
牛鞭需要提前泡发，以去除异味和杂质。
炖牛鞭的过程中要不时搅拌，以防粘锅。
根据个人口味，可以在炖牛鞭的时候加入一些姜片、葱段等调料。
另外，虽然黄酒有很好的去腥增香的作用，但如果自身对黄酒过敏，则不建议食用。而且，在食用过程中还要注意适量，以免加重胃肠道负担，引起腹胀、腹痛等不适症状。
以上信息仅供参考，如有需要，建议咨询专业的营养师或中医。
