炖牛骨的时间主要取决于牛骨的大小和想要达到的口感。一般来说，炖煮两小时左右可以使其变得酥烂，但具体时间还需根据实际情况调整。
如果想要牛骨中的胶原蛋白充分溶解于汤中，使汤味鲜美，可以用小火炖煮一整天，直到牛骨中的肉变得酥烂入味。如果喜欢辣味，可以在炖煮过程中加入辣椒和花椒，增加风味。
另外，炖煮牛骨时需要注意以下几点：
牛骨在购买后应先用水泡洗干净，去除血水和杂质。
炖煮过程中可以加入一些香料和调味料，如姜片、葱段、花椒、八角等，增加风味。
炖煮时间不宜过长，以免破坏牛骨中的营养成分，同时也会使汤汁变得过于浓稠。
炖煮完成后，应将牛骨捞出，只留汤汁，以便更好地品尝牛骨的鲜美和香浓。
***炖牛骨的时间需要根据实际情况进行调整，并注意以上几点，以获得**的口感和营养价值。
