炖甲鱼的时间取决于甲鱼的种类、大小以及个人口感偏好。一般来说，以下是不同情况下的参考时间：

  1. 甲鱼和乌鸡：甲鱼和乌鸡一起炖时，如果想吃鸡肉软烂一些，可以炖40~50分钟。

  2. 甲鱼和山药：如果加入山药，为了防止山药过于软烂，建议炖30分钟左右。

  3. 整只甲鱼：如果是整只甲鱼，且想保持其完整形状，炖的时间不能太长，一般1~1.5小时即可。

  4. 甲鱼裙边：甲鱼裙边的肉较嫩，烹饪时间不宜过长，3~5分钟即可熟透。

  5. 甲鱼内脏：甲鱼内脏清洗后腌制入味的时间为15分钟左右，然后炖煮30~40分钟。

***还有以下两种常见做法及对应时间：

  1. 清蒸甲鱼：将甲鱼处理干净后，放入蒸锅内，大火蒸15~20分钟。

  2. 红烧甲鱼：先将甲鱼处理干净切块，锅中倒油，油热后加入葱姜蒜爆香，再加入甲鱼块翻炒，接着加入生抽、老抽、蚝油、糖等调味料，加适量清水，大火烧开后转小火炖煮40~50分钟。

***炖甲鱼的时间需要根据实际情况灵活调整。在炖煮过程中，可以适当尝试用筷子轻轻戳一下甲鱼肉，如果很容易戳透，说明已经炖熟。